الوصفة

المواد

• 1 كغ أوراق سبانخ طازجة, مغسولة, مقطعة و مفورة بماء مملح
• 1 حبة بصل كبيرة، مفروم
• 225 غرامزبدة لورباك مملحة
• 125 غرام جبنة البقرات الثلاث البيضاء، مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس دي لايت,إنتاج تركيا لصالح شركة خيمي و واوود
• 1 حبة عصير ليمون طازج
• 1 كغ عجينة فطائر
• 200 غرام طحين زيرو
• صفار بيض عدد 2
• بيضة مخفوقة عدد 1
• ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:
في وعاء طهي عميق تذوب الزبدة, يضاف إليها البصل, يقلب على النار إلى أن يصبح يذبل.
تضاف السبانخ, الملح , الفلفل بحسب الرغبة تقلب المواد لبضع دقائق ثم يضاف عصير الليمون الطازج, تحرك جميع المواد جيداً و تترك على نار هادئة لتجف السوائل قليلاً, ترفع عن النار و تترك لتبرد.
عندما تبرد الحشوة نضيف صفار البيض المخفوق, جبنة البقرات الثلاث البيضاء المهروسة, تخلط جميع المواد بشكل جيد و توضع في المصفاة لنتخلص من السوائل الزائدة.
تفرد العجينة بالشوبك مع رش القليل من الطحين ثم تقطع إلى دوائر متوسطة بمقطع عجين دائري, توضع الحشوة في منتصف الأقراص الدائرية و ندهن الأطراف الخارجية للعجين بالبيض المخفوق, ترفع الأطراف الأربعة لأقرص العجين و تلصق ببعضها البعض لتحفظ الحشوة داخل القرص, يضغط على الزواية جيداً, تعاود هذه الطريقة حتى نفاذ الحشوة و العجين.
تدهن صينية الشوي بقليل من الزبدة و قليل من زيت دوار الشمس دي لايت و تصف قطع السمبوسك عليها تشوى قطع السمبوسك في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية من 25 إلى 30 دقيقة إلى أن تنضج و تأخذ لوناً ذهبياً, تخرج من الفرن و تدهن قطع السمبوسك بالزبدة المذابة, تقدم ساخنة.

بالهناء والشفاء

حضر من قبل
الشيف منذرحاج أحمد