Company Kitchen
 

 

كسكس بالخضار و موزات الغنم

نوع الطبق: أطباق رئيسية
إسم الطبق: كسكس بالخضار و موزات الغنم
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهاية: 30 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص

 

الوصفة:

المقادير:

    • 1 كغ كسكس غولد إنتاج أوبا تركيا
    • 500 غ موزات غنم مسلوقة
    • 2 لتر مرقة سلق الموزات
    • 4 حبات جزر مقشر و مقطع
    • 4 حبات كوسا مقطع
    • 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة
    • 10 حبات بصل صغير مقشر
    • 250 غرام حمص حب مسلوق
    • 50 ميل زيت زيتون
    • 50 غرام زبدة لورباك
    • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
    • 1 ملعقة فلفل مطحون
    • 2 غ زعفران
    • قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
    • 4 حصوص ثوم مهروس
    • ملعقة صغيرة كمون مطحون
    • فلفل أحمر مجفف حلو ويمكن إستبداله بالحار بحسب الرغبة
    • ملح و فلفل أبيض بحسب الرغبة

طريقة التحضير:

يوضع وعاء طهي عميق على النار مع قليل من زيت الزيتون و الزبدة، نضيف الجزر, البصل, البندورة, الزنجبيل, البندورة, الكزبرة, الثوم, ملح و فلفل تقلب جميع المواد على هادئة و يضاف مرق اللحم المصفى ويترك ليغلي ثم نضيف الزعفران.
في هذه الأثناء يغسل الكسكس و يصفى و يرش بزيت الزيتون مع التقليب برفق, يوضع في قدر عميق له ثقوب مثل المصفاة فوق قدر مرق اللحم والخضار المغلي يجب أن يكون قدر الكسكس محكم الإغلاق فوق قدر المرق و يترك مغطى حتى ينضج على البخار مع مراعاة أخذ القليل من المرق المغلي تحته و سكبه على الكسكس و القليب برفق بواسطة شوكة .
عندما ينضج الكسكس تضاف الكمية المتبقية من الزبدة مع التقليب برفق بواسطة شوكة إلى أن تذوب و تتشربها حبات الكسكس
يسكب الكسكس في طبق التقديم يفضل أن يكون مستديراً و من الفخار مع اللحم, الخضار و حبات الحمص المسلوقة, يسقى بالقليل من مرق اللحم و يزين سطحة بالفلفل الأحمر المجفف الحلو أو الحار بحسب الرغبة.
يقدم مع مرقة سلق الموزات و الخضار أو صوص البندورة الحار.

بالهناء و الشفاء
حضر من قبل
الشيف منذر حاج أحمد