الوصفة:

المقادير

1 ملعقة طعام من رب البندورة. رشة ملح بحسب الحاجة. رشة فلفل أبيض. رشة بهارات كبسة. رشة كبش قرنفل ناعم. ورقتان غار. بودرة مرقة الدجاج من كنور. رشة عصفر. 100 غرام زبيب مقلي و مسلوق. 50 غرام لوز مقشر و مقلي.

1 كغ أرز بسمتي حدائق بنجاب مغسول و مصفى. نصف كيلو غرام موزات غنم مسلوقة. 1 بصلة كبيرة مفرومة. 3 حبات فليفلة ملونة مفرومة. 5 حصوص ثوم مقطع. 4 جزرات مقشرة و مبروشة متوسطة الحجم. 3 حبات بندورة مقشرة و مقطعة متوسطة الحجم.

طريقة الطهاية:

نقلي الثوم, البصل, الفليفلة في وعاء الطهي مع زيت دوار الشمس داي لايت لبضع ثم نضيف الجزر, البندورة و نقلب جميع المواد معاً, نضيف رب البندورة ثم الأرز, تقلب جميع المواد برفق لبضع دقائق ويرش عليها الفلفل الأبيض, رشة بهارات الكبسة, رشة قرفة ناعمة, رشة كبش القرنفل الناعم, أوراق الغار و العصفر ثم تغمر جميع المواد بمرقة الدجاج المغلي من كنور ( لكل ليتر واحد من الماء نضع 20 غرام أو ملعقتين طعام كبيرتين من بودرة مرقة الدجاج من كنور ) نضيف نصف كمية الزبيب, تحرك المواد برفق و تترك على نار هادئه إلى أن ينضج الأرز تسكب الكبسة بطبق التقديم و يوضع اللحم على سطح الكبسة و تزين بالمكسرات و الزبيب المتبقي, تقدم الكبسة مع صلصة الدقوس الحارة:
بندورة, بصل, ثوم, فليفلة خضراء حلوه و أخرى حده بندورة تغسل هذه المواد وتقطع  و تخلط بالخلاط مع القليل من الماء وزيت الزيتون و تطهى على نار هادئة بزيت الزيتون بعد الغليان نضيف رب البندورة, دبس فليفلة يترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق ثم نضيف رشة ملح, رشة كمون, رشة فلفل أبيض, كزبرة خضراء مفرومة و عصير الليمون و ترفع عن النار و تقدم.

بالهناء و الشفاء

حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد