كسكس بالخضار و موزات الغنم
نوع الطبق: أطباق رئيسية
إسم الطبق: كسكس بالخضار و موزات الغنم
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهاية: 30 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
الوصفة:
المقادير:
- 1 كغ كسكس غولد إنتاج أوبا تركيا
- 500 غ موزات غنم مسلوقة
- 2 لتر مرقة سلق الموزات
- 4 حبات جزر مقشر و مقطع
- 4 حبات كوسا مقطع
- 2 حبة بندورة مقشرة ومفرومة
- 10 حبات بصل صغير مقشر
- 250 غرام حمص حب مسلوق
- 50 ميل زيت زيتون
- 50 غرام زبدة لورباك
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
- 1 ملعقة فلفل مطحون
- 2 غ زعفران
- قليل من الكزبرة الخضراء المفرومة
- 4 حصوص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- فلفل أحمر مجفف حلو ويمكن إستبداله بالحار بحسب الرغبة
- ملح و فلفل أبيض بحسب الرغبة
طريقة التحضير:
يوضع وعاء طهي عميق على النار مع قليل من زيت الزيتون و الزبدة، نضيف الجزر, البصل, البندورة, الزنجبيل, البندورة, الكزبرة, الثوم, ملح و فلفل تقلب جميع المواد على هادئة و يضاف مرق اللحم المصفى ويترك ليغلي ثم نضيف الزعفران.
في هذه الأثناء يغسل الكسكس و يصفى و يرش بزيت الزيتون مع التقليب برفق, يوضع في قدر عميق له ثقوب مثل المصفاة فوق قدر مرق اللحم والخضار المغلي يجب أن يكون قدر الكسكس محكم الإغلاق فوق قدر المرق و يترك مغطى حتى ينضج على البخار مع مراعاة أخذ القليل من المرق المغلي تحته و سكبه على الكسكس و القليب برفق بواسطة شوكة .
عندما ينضج الكسكس تضاف الكمية المتبقية من الزبدة مع التقليب برفق بواسطة شوكة إلى أن تذوب و تتشربها حبات الكسكس
يسكب الكسكس في طبق التقديم يفضل أن يكون مستديراً و من الفخار مع اللحم, الخضار و حبات الحمص المسلوقة, يسقى بالقليل من مرق اللحم و يزين سطحة بالفلفل الأحمر المجفف الحلو أو الحار بحسب الرغبة.
يقدم مع مرقة سلق الموزات و الخضار أو صوص البندورة الحار.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل
الشيف منذر حاج أحمد
