فطيرة التفاح
نوع الطبق: حلويات
اسم الطبق: فطيرة التفاح
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهاية: 75 دقيقة
مدة التبريد: 4 ساعة
يكفي ل: 6 أشخاص
المقادير:
الحشوة:
- 10 تفاحات مقشرة و مقطعة شرائح
- 1 كوب سكر بني يمكن أن يزيد أو ينقص بحسب الرغبة
- ربع كوب طحين
- عصير نصف ليمونة
- رشة صغيرة جداً قرفة
- رشة ملح
- 40 غرام قطع زبدة لورباك غير مملحة
- صفار بيضة
- قيمر قشطة بوك للزينة أو آيس كريم فانيل بحسب الرغبة
- سكر ناعم للزينة
العجينة:
- 3 كوب طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم بحسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زبدة لورباك غير مملحة
- نصف كوب ماء مثلج
طريقة التحضير:
الحشوة:
يحمى الفرن على درجة حرارة 190مئوية. يوضع التفاح, السكر, القرفة, الطحين, عصير الليمون و الملح في وعاء عميق مناسبتقلب جميع المواد جيداً و تترك مغطاة جانباً.
العجينة:
يخلط الطحين, السكر, الملح في الخلاطوتضاف الزبدة مع الخلط الجيد إلى أن يماسك المزيج,يضيف الماء بالتدريج حتىتتجانس جميع المواد.
تقسم العجينة إلى قسمين و يمدالقسم الأول على سطح مرشوش بقليل من الطحين بشكل قرص قطره30 سم, توضع في صينية الخبزقطرها24سميسكب خليط التفاح مع قطع الزبدة الصغيرة بداخله.
يمد القسم الأخرمن العجينة لعمل غطاء للقسم الأولعلى أن لا يكون سميكاً يغطى به القسم الأولمع إحكام إقفال الحوافو تترك في البراد ل 20 دقيقة.
يخفق صفار البيضو يدهن بهسطح الفطيرة, تخبز الفطيرة لمدة 75 دقيقة او حتى يصبح لونها ذهبي ثم تسحب من الفرن و تترك جانباً لتبرد, عندما تبرد يرش السكر الناعم على الوجه بحسب الرغبة, تقدم باردة مع قيمر قشطة بوك أو الآيس كريم بنكهة الفانيليا بحسب الرغبة.
بالهناء و الشفاء
حضر من قبل الشيف
منذر حاج أحمد
